Content

• Contingut: Diferència entre Ribeye i Delmonico
• Gràfic de comparació
• Què és Ribeye?
• Què és Delmonico?
• Diferències claus

Els amants del bistec estan a tot el món, també ho fa des dels Estats Units. Hi ha més d'una dotzena de bistecs en un restaurant americà mitjà. Aquí el diferenciarem entre els dos famosos tipus de filets, Ribeye i Delmonico. El buit que hi ha entre ambdós tipus de bistecs es produeix quan el filet de Ribeye, sovint anomenat filet de costella prové de les costelles del conill.

Mentre que, el filet Delmonico pot ser de diferents zones de la vaca, no és obligatori la part costella. El títol "declaració" d'aquest filet està encunyat per la part particular de la carn que compon. A diferència d’aquest, Delmonico és més d’aquest terme publicitari; aquesta vedella rep el nom del reconegut restaurant del segle XIX anomenat "Restaurant Simònic", que es trobava a la ciutat de Nova York.

Contingut: Diferència entre Ribeye i Delmonico

• Gràfic de comparació
• Què és Ribeye?
• Què és Delmonico?
• Diferències claus

Gràfic de comparació

Què és Ribeye?

El bistec de vedella de la secció de costella d’aquesta vaca s’anomena bistec d’ulls de costella. Aquest tipus especial de carn és més tendre i suculent en comparació amb la resta de zones de la carn. La component costella d’aquesta vaca és grassa o la més rica o més rica, per tant, el bistec elaborat d’aquesta part és una de les ratlles més atractives per als amants de la carn que hi ha. Els talls de carn fets a la vedella per rebre la pell de la costella s’estenen des de la secció primària de la secció de les costelles fins al múscul més important que es connecta a la columna vertebral. El múscul Longissimus Dorsi es troba entre els músculs més preferits al bistec de tribu.

Aquest múscul és llarg i gruixut, amb l’excedent de carn al damunt. S’estén des de la zona del coll fins a la regió posterior de la vaca. Com que la carn es treu d’aquest múscul en forma més suau i suau en comparació amb els altres, a part de marinar, també es pot cuinar simplement a la planxa i això sense incloure-hi vinagre. Sovint es pren el bistec de tribu i la vedella de costella
exactament el mateix, però basant-se en alguns dels especialistes, són poc diferents els uns dels altres. Tot descrivint-ho, les ribeies formen part de la carn desossada, mentre que els filets de costella inclouen el
ossos.

Què és Delmonico?

El bistec Delmonico és aquest terme publicitari a Amèrica que s'utilitza a més de les diferents receptes de carn. No fa referència a aquesta recepta particular ni al component de carn del lloc específic. El Delmonico pot referir-se als diferents bistecs, compostos per diferents àrees del cos de la vaca, i que també estan preparats mitjançant diferents estratègies o mètodes. Allò que s’afegeix a la confusió, hi ha nou tipus de talls de vedella que s’identifiquen com a carn Delmonico.

Els tres talls més famosos del bistec estan "tallats de la costella", "tallats del mandrilet" i el tall del filet. "Aquí cal tenir en compte que alguns filets de Delmonico són desossats i d'altres. tenir un os en ells. El Delmonico Steak es va introduir per primera vegada a la indústria amb un títol similar el 1960, i avui amb la normalització del sector carni, la nomenclatura per als diversos talls de vedella també ha canviat ràpidament. Això sovint se suma a la confusió per als laics, per distingir-la entre el Delmonico i un altre filet.

El títol "Delmonico" per a aquesta mena de vedella escollida com el reconegut restaurant anomenat "Delmonico", que es trobava a la ciutat de Nova York. Aquest restaurant era famós per portar els excel·lents productes carnis d’aleshores. El filet Delmonico és una mica més dur en ure si es compara amb el bistec de ribeye. Per tant, es necessita l’adob adequat i l’addició de vinagre per tenir un gust convencional.

Diferències claus

1. El bistec Delmonico rep el nom del famós restaurant del mateix títol que es trobava a la ciutat de Nova York a mitjan mitjan segle 1800. D'altra banda, la vedella de tribu fa referència a la
   sobretot component costella de la vaca.
2. La vedella d'ulls de costella es refereix només al tall de costelles del conill, mentre que diversos talls es troben com a filet Delmonico.
3. La carn de Ribeye és més tendra i suculenta, de manera que no necessita obligatòriament la inclusió de vinagre i adob. A diferència d’aquest, Delmonico és més dur, per la qual cosa requereix l’adequat
   marinat juntament amb el vinagre.