Content

• Contingut: Diferència entre Chop Suey i Chow Mein
• Què és Chop Suey?
• Què és Chow Mein?
• Diferències claus

Chow mein és bàsicament tallarines fregides; el seu nom prové del chau-mèing, que pertany al dialecte taishanès del xinès Yue. "Chow" significa fregit, mentre que "mein" es refereix a fideus. El Chop suey, en canvi, és una cuina americana-xinesa, i també es podrien anomenar altres cuines a l'estranger com cuina filipina, cuina índia-xinesa, cuina polinèsia, cuina indonèsia, etc. Es va pensar que la van inventar el 1896 per els cuiners de l'ambaixador xinès Li Hung Chang, que van cuinar el plat per a alguns convidats nord-americans per sopar.

Contingut: Diferència entre Chop Suey i Chow Mein

• Què és Chop Suey?
• Què és Chow Mein?
• Diferències claus
• Explicació del vídeo

Què és Chop Suey?

Chop Suey és un sofregit elaborat amb verdures, carn, marisc i salsa. Com es va desenvolupar té moltes versions. Una és que va ser que va començar a l'estat de Califòrnia, als Estats Units a mitjan segle 1800 per immigrants cantoneses. Un altre és que va ser un xef japonès qui ho va crear.

Què és Chow Mein?

Chow Mein és un sofregit elaborat amb tallarines, carn, marisc i verdures. Els fideus es fabriquen amb farina de blat, ou i aigua que són cruixents en fregir-los. És un autèntic plat xinès originari del nord de la Xina on els aliments bàsics són els fideus.

Diferències claus

Les principals diferències entre Chop Suey i Chow Mein són les següents:

1. Chop Suey és un sofregit elaborat amb diverses verdures, carn i espècies, mentre que Chow Mein és un sofregit elaborat amb tallarines, carn, verdures i espècies.
2. Chop Suey es va originar al sud de la Xina mentre que Chow Mein es va originar al nord de la Xina.
3. Chop Suey se serveix amb arròs mentre que Chow Mein s'elabora amb fideus.
4. Chop Suey normalment es fa amb salsa espessida mentre que Chow Mein sol barrejar-se amb salsa de soja.
5. Només hi ha un tipus de Chop Suey, però es pot fer amb diferents ingredients com carn de porc, vedella o pollastre i vegetals diferents, mentre que Chow Mein es prepara de dues maneres diferents, ja sigui al vapor (Chow Mein al vapor) o fregida ( cruixent o estil Hong Kong Chow Mein).
6. El concepte de chow mein difereix àmpliament tant a la costa est com a les zones de la costa oest dels EUA. El xop suey, en canvi, és típic de la cuina americana-xinesa.
7. Així mateix, el chow mein es cuina amb lleus variacions a diferents parts del món, com el Brasil, Canadà, Àsia del Sud, Austràlia, etc., però és particularment popular als Estats Units i al Regne Unit. A diferència del chow mein, els fideus no es poden coure al vapor; Els fideus fregits són necessaris per cuinar els talls de xop.
8. Chow Mein està sec o no espessit, van ser com Chop Suey es va espessir amb midó de maíz o tapioca per fer que el líquid s’aferri a la vegetació, i la picada de suey pot no tenir el mateix combinat vegetal que CS.