Content

• Contingut: Diferència entre Nigiri i Sashimi
• Gràfic de comparació
• Què és Nigiri?
• Com fer un Nigiri?
• Què és Sashimi?
• Com fer Sashimi?
• Diferència de clau
• Conclusió

La diferència principal entre Nigiri i Sashimi són els ingredients i el mètode de preparació. Nigiri és un dels tipus de sushi, que consisteix en fines llesques de peix cru rematades sobre una capa d’arròs a vinagre dolç i salat, d’altra banda el sashimi no és tècnicament sushi, perquè no inclou cap tipus d’arròs que és l’ingredient principal. de sushi.

El sashimi és un plat senzill que consisteix en rodanxes fines de carn crua o peix servit amb escabetx, salsa de soja i pasta de wasabi i sovint guarnit amb fulles de shisho, rave de daikon i nori torrat.

Tant Nigiri com Sashimi són plats japonesos i semblen molt similars. En visitar un restaurant de sushi, trobareu una desena de receptes de sushi que us podrien confondre, especialment si no esteu familiaritzats amb el menjar en si.

Contingut: Diferència entre Nigiri i Sashimi

• Gràfic de comparació
• Què és Nigiri?
  • Com fer un Nigiri?
• Què és Sashimi?
  • Com fer Sashimi?
• Diferència de clau
• Comparació de vídeo
• Conclusió

Gràfic de comparació

Què és Nigiri?

A moltes persones els agrada més nigiri perquè senten que els nigiri tenen més substància mentre que el sashimi és més que un plat secundari que no pas un menjar.

Actualment, la cuina japonesa, sobretot Nigiri, ha guanyat molta popularitat i és molt estimada per molta gent de tot el món i també és una molt bona font d’àcids grassos omega-3 saludables per al cor.

Hi ha varietats de sushi disponibles, però un tipus particular que està guanyant popularitat és Nigiri Sushi.

En japonès, la paraula Nigiri significa "dos dits" amb Ni que significa "dos" i Giri significa "dits"

La paraula dos dits fa referència a la quantitat d'arròs per a cada Nigiri que ha de ser suficient per encaixar còmodament entre els dos dits del xef en prémer l'arròs.

Com fer un Nigiri?

El Nigiri sempre es fa amb marisc generalment, l’ingredient principal és el peix cru, però també es pot fer de polp, gambes i calamars, però mai amb carn.

• El primer pas és prendre peix cru de gran qualitat, però si no esteu segurs de la qualitat, no el feu servir. En lloc d'això, podeu fer la planxa, coure o torrar el peix abans de trossejar-lo.
• Talleu cada tros de peix a rodanxes petites i fines. Utilitzeu un ganivet afilat per a talls uniformes perquè la presentació del peix és important.
• Submergiu les mans en aigua i assegureu-vos de mantenir-les mullades. Aquest pas ajuda a evitar que l’arròs s’enganxi a les mans.
• Ara amb les mans agafeu uns 20-30 grams d’arròs de sushi i enrotlleu-ho i remeneu-ho fins que s’enrotlli a una forma ovalada llarga.
• Col·loqueu una mica de wasabi a un costat de la llesca de peix, ara poseu la llesca de peix al registre de l’arròs amb el costat de wasabi mirant cap avall sobre l’arròs.
• Poseu la llesca suaument sobre l’arròs i premeu-la fermament perquè s’enganxi a l’arròs.
• Guarniu i serveix el sushi nigiri amb greixos i una mica de gallina.

El pas més important a l’hora de fer un sushi Nigiri és mantenir l’equilibri perfecte entre l’arròs i el compliment. El sushi ideal no és massa fluix ni massa ajustat i ha de disposar de la quantitat adequada d’espai entre grans d’arròs.

Què és Sashimi?

El sashimi, conegut com l'estrella de la cuina japonesa, és una cosa crua, a rodanxes i se serveix. Es pot fer de qualsevol cosa com peix cru, vedella, vieires i fins i tot pollastre servit amb salsa de soja i wasabi (gingebre mòlt verd).

Es diu que la història de menjar peix cru o carn ha començat amb la història de la humanitat. El Japó va tenir fàcil accés al peix fresc al llarg de la història, ja que està envoltat d’oceà i, en japonès, la paraula sashimi significa “cos perforat” que es pot menjar tot sol.

Com fer Sashimi?

Quan es tracta de sashimi, es pot triar gairebé qualsevol peix, però algunes de les millors varietats de marisc són la tonyina, la vieira, el bonítol, el peix rei o el picant.

• Si trieu peixos i mariscs més petits com els llagostins, aneu sempre a la fresca a mesura que el sabor i la ure dels peixos canvien amb el pas del temps, tot i que els peixos més grans com el snapper s’han de mantenir al gel durant unes hores o durant la nit per millorar els seus sabors.
• Després d'escollir amb cura el peix, es fila i es pela (si s'escull un peix sencer).
• Un cop tallat a rodanxes, es disposa com una espècie de paisatge amb tres guarniments comestibles a la placa.
• El Ken és un monticle de rave de daikon ratllat i arrebossat, de fuites japoneses o d'algues wakame. Ken actua com a base i sosté el peix i el seu color ajuda al peix a destacar-se visualment.
• El tsuma és un munt més petit i de colors vibrant d’herbes minúscules, esqueixos o flors com el shiso (fulles, flors o brots) o Benita de (una herba morada pebrot). És un element de primer pla per sota del peix i es pot utilitzar per aromatitzar el peix.
• El Karami és qualsevol tipus d’espècies punxents que servia un condiment amb sashimi com el wasabi.

La millor manera de menjar sashimi és utilitzar un pare de escuradents, agafar una llesca i submergir-la en salsa de soja amb wasabi.

Diferència de clau

1. Nigiri: el peix cru sobre l’arròs en vinagre mentre que el sashimi és un peix cru sense arròs.
2. El Nigiri sempre es fa de peix mentre que el sashimi pot ser de qualsevol carn.
3. El Nigiri és més tradicional en el que el sabor suau del peix es combina amb el sabor enganxós i tangible de l’arròs mentre que el sashimi és un peix cru menjat amb una mica de salsa de soja.

Conclusió

Tant els nigiri com els sashimi són elements bàsics de la cuina tradicional japonesa. L’única diferència entre tots dos és la presentació i el sabor a causa de la diferència en els seus ingredients.