Content

• Contingut: Diferència entre midó i cel·lulosa
• Què és el midó?
• Què és la cel·lulosa?
• Diferències claus

Ambdues cel·luloses i amidó són necessaris per complir els requeriments energètics del nostre cos. A més, pertanyen al mateix grup d’hidrats de carboni. Tenen un pes molecular elevat. La diferència principal entre la cel·lulosa i el midó és que la cel·lulosa és la forma polimèrica de glucosa que té unitats de glucosa unides per unió de glicòsids. Però, d’altra banda, el midó és una forma polimèrica de glucosa que està unida per un enllaç alfa 1,4. Ambdues difereixen per les seves propietats físiques i químiques.

Contingut: Diferència entre midó i cel·lulosa

• Què és el midó?
• Què és la cel·lulosa?
• Diferències claus
• Explicació del vídeo

Què és el midó?

En termes de composició, la cel·lulosa és similar al midó. Són una forma polimèrica de molècules de glucosa que estan unides per 1,4 llinatges. La cadena de molècules de glucosa que forma el midó podria estar lineal, barrejada o ramificada. Depèn del lloc o la font d’on es guardi i el midó és la forma d’emmagatzematge de carbohidrats. Les propietats de midó poden variar d’unes a unes altres segons la font o el lloc on es guardi. Les propietats del midó depèn fins i tot de la naturalesa i del nombre d’enllaços glicosídics alfa 1,4. Hi ha dues formes d'amidona amilasa i amilopectina. L’amilopectina és una forma complexa i ramificada mentre que l’amilosa és la forma lineal més simple i el midó és principalment un polisacàrid d’emmagatzematge.

Què és la cel·lulosa?

La cel·lulosa és la molècula orgànica més comuna i la principal unitat estructural de les plantes. Està format per unitats de glucosa que s’uneixen per unió de glicòsids. Forma enllaços beta 1,4 perquè l'enllaç beta es forma entre el primer i el quart carboni de la següent unitat de glucosa. La cel·lulosa està formada per 4.000-8000 unitats de glucosa. Hi ha dues formes de cel·lulosa hemicel·lulosa i lignina. La celobiosa és també una de les formes de la cel·lulosa, però resulta de la hidròlisi de la cel·lulosa i és un disacàrid. La cel·lulosa és hidrolitzada per l’enzim conegut com a cel·lulasa.

Diferències claus

1. La diferència està en l’enllaç dels enllaços de glucosa.
2. La cel·lulosa té un enllaç beta 1,4 mentre que el midó té un enllaç alfa 1,4.
3. La cel·lulosa és un polisacàrid estructural mentre que el midó és principalment un polisacàrid d'emmagatzematge.
4. La cel·lulosa es presenta a la natura com a cel·lulosa pura, lignina o hemicel·lulosa. Mentre que el midó es presenta en forma d'amilopectina i amilosa.
5. El midó s’actua amb les amilases i la cel·lulosa per la cel·lulasa.
6. El midó es pot descompondre en maltosa i després en glucosa. La cel·lulosa, en canvi, no es pot digerir fàcilment amb l’ajuda d’un enzim cel·lulasa.
7. La cel·lulosa deu la seva rigidesa a tants enllaços d'hidrogen en la integritat estructural d'aquesta molècula. Això el converteix en un polisacàrid estructural bo i rígid.